西贝挖来了汉堡王副总裁做中餐馆,未来还要开10万+店

企业新闻 | 2020-10-13

威尼斯欢乐娱人城 _据可靠来源称,前汉堡王中国副总裁、首席联合官李志宏已经加入西贝兼任高级副总裁。 到目前为止,媒体上关于西贝推出的新品牌麦香村占据中式快餐的报道引起了业界的热烈讨论。 这个时候,李志宏加盟西贝,从西式快餐逃亡的高级管理层加盟,在打算追加中式快餐的西贝,中国式快餐争夺战是否成为餐饮业的新课程,这一推测是不可避免的。

时任汉堡王中国副总裁、首席联盟官李志宏于2016年开业的由国家主办的第九届中国高增长连锁企业峰会从餐饮业整体的发展态势出发,餐饮业每年保持着两位数的增长速度。 根据国家统计局公布的数据,2015年全国餐饮业收益构建32310亿元,同比增长11.7%,首次跨越3万亿元关口。

中国烹饪协会预计2016年全国饮食总收入将突破3.5兆,比2015年的3兆规模迅速增加16%。 在饮食整体的市场规模上,西式快餐那样的细分市场所占的比例不低,但是无视中式快餐的市场份额很高。 另外从市场结构来说,西式快餐、正餐的行业结构基本被确认,只有中式快餐还处于残酷的发展阶段,入局者很多,但行业领袖还没有出现,这个青海市场在更多的餐饮巨头中争夺。

西贝探索快餐和李志宏加盟西贝,多少体现了这个市场未来的趋势。 虽然是麦香村的开始仪式,但西贝致力于快餐是否与李志宏加盟西贝有必要的关系,现在外界还不知道。

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但是根据开店邦的理解,零售管理领域的李志宏最多有25年非常丰富的经验,在简历汉堡王之前李志宏又是另一家快餐百胜集团10年的幸运,百胜是国内第一位本土管理干部之一,连锁店的标准化体系这次加盟有可能全面管理西贝品牌店的开发和扩大,其中包括正在寻找的新品牌麦香村。 麦香村能分担西贝的快餐愿景吗? 行业内以及第三者的观察者有各种各样的意见。 与西贝相似的业界相关人员泄露给开店国,现在的麦香村(现在只有两家店)还处于测试阶段,也包括客群、定位、产品、工艺在内,但此时定论还为时过早。 2016年9月西贝创始人贾国龙计划发售10万家店麦香村为了成为未来中式快餐的领袖,中式快餐必须考虑什么条件? 麦当劳、肯德基是世界上普遍认为的称赞快餐连锁品牌,研究它们对实现中式快餐有很大意义:各项指标严格标准化。

店铺要制作可扩展的副本,标准化是前提条件。 虽然国内出现了很多中国式快餐品牌,但标准化建设仍有很长的路要走。 产品开发缓慢的改版能力。

需要一个或多个主力产品,以主力产品为中心实现了大新产品的开发和广告宣传方式的玩法的想法,给顾客带来了新鲜和不知道的探索的成就感。 执着于运营效率的高低。

所有的快餐品牌都面临基本问题——低成本和低毛利的对立。 快餐店必须落地于人流大的优质地区,因此意味着租赁成本低的企业,同时产品价格必须存在一定的下限。 否则,消费者群体容易变得更广泛,这是单品的毛利润不太高。

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因此,如何提高刷台率是快餐店运营的关键,包括点餐、吃饭、吃饭、人工等效率化。 所有这些都归结于运营效率的提高,过程的严格标准化继续执行,取决于培训工作的后端反对。

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